Ensalada de endivias

Gracias al amargo de las endivias, el salado de los langostinos y el dulce del jamón cocido, tendremos una ensalada deliciosa y llena de propiedades.

Receta de ensalada de endivias

Ingredientes para preparar ensalada de endivias

  • 2 endivias (ver nota 1)
  • 8 hojas de espinacas (ver nota 2)
  • 12 gambas o langostinos cocidos
  • 1 loncha gordita de jamón cocido
  • Sal gorda
  • Para la vinagreta:
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
  • 2 hojas de albahaca
  • Perejil picado

¿Cómo preparar ensalada de endivias?

  • Aunque esta es una ensalada de endivias, lo primero que haremos es ponernos manos a la obra con las espinacas, las lavamos y las cortamos en juliana.
  • Colocamos las hojas de endivia limpias, alrededor de un plato o fuente redonda y ponemos en el centro las espinacas cortadas anteriormente y las gambas peladas encima.
  • Cortamos en tiritas el jamón y lo repartimos sobre las endivias.
  • Reservamos la ensalada de envidia mientras preparamos la vinagreta.
  • Preparamos la vinagreta, para ello picamos la albahaca y la echamos en un tazón o bol pequeño con el resto de los ingredientes. Lo batimos bien para que emulsionen la vinagreta y la repartimos sobre toda la superficie de la ensalada de endivias.
  • Le daremos el último toque a la ensalada de endivias, espolvoreándola con sal gorda.
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Nota del autor:

1.- Si no encuentras endivias o no te gustan, puedes cambiarlas por berros o escarola, son amargas como las endivias, pero algo menos que ellas.

2.- Puedes cambiar las espinacas por lechugas variadas e incluso verdura fresca para ensalada variada.